Kürbisrezepte

Kürbissuppe orientalisch für 4 Personen

Zutaten:

250g	Kürbis, geputzt, in Stücke geschnitten (Oranger Knirps, Etampes oder Muscade de Provence)
2 EL	geriebene Mandeln oder Mandelblättchen, ohne Öl geröstet
70g	Zwiebeln, gewürfelt
250g	Kartoffeln, geschält, gewürfelt
2 TL	frische Ingwerwurzel, fein geschnitten
35g	Butter
2 EL	Gemüsebrühekonzentrat
1/4 L	Apfelsaft
3 EL	saure Sahne (Créme Fraiche)
1 TL	Zitronensaft
1/4 TL	Zimtpulver
	Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die Kartoffeln in der Butter etwas anbraten
Den Kürbis, die Gemüsebrühe und ca. 1/2 L Wasser hinzugeben
Zugedeckt in etwa 12 Minuten weich garen
Das Gemüse fein pürieren
Den Apfelsaft und die Créme Fraiche (saure Sahne) unterrühren
Je nach Konsistenz der Suppe, noch etwas Wasser dazugeben
Mit Ingwer, Zitronensaft, Salz und Zimt abschmecken
Mit den Mandeln dekorieren

Zubereitungszeit ca. eine halbe Stunde

En Guete!